Сьогодні не можна не помітити той ажіотаж, який спостерігається навколо противірусних препаратів та засобів профілактики захворювань. Саме тому в усьому світі різко зростає попит на ікру осетрових. Звичайно, зростають і ціни на ікру. Про це інформує lenta.ua, повідомляє портал PromPolitInform.
Ікру осетрових активно розкуповують нарівні з медикаментами. Наразі важко зпрогнозувати, як довго буде тривати така ситуація. Але нам завжди потрібно бути готовими до протидії вірусам і бактеріям. І починати зміцнювати свій імунітет вже зараз!
Саме на це звертає увагу виконавчий директор асоціації «Українська аквакультурна спільнота» та керуючий партнер Науково-виробничого сільськогосподарського підприємства «Бестер» Юрій Яременко.
«Чорна ікра насправді вважається одним із найкорисніших продуктів харчування. У ній міститься справжній букет вітамінів і мікроелементів, що покращують життєдіяльність людини», – розповідає він.
Портал PromPolitInform вже повідомляв про те, що чорна ікра допомагає протистояти коронавірусу. Йшлося й про низку корисних властивостей чорної ікри. Але тут важливо знати, що імуномодулюючими властивостями володіє не кожна ікра. А тільки та, яку добуто методом класичного забою.
Існують різні методи видобутку ікри.
Отже, ікра, отримана методом «видою» в умовах аквакультури, називається «овульованою». Видобувають її шляхом видавлювання зрілих ікринок із самки. Деякі осетрові ферми, що виробляють овульовану ікру, не повідомляють покупцеві, які технологічні процеси проходить такий продукт.
Технологія виробництва харчової чорної ікри з овулювання передбачає гормональну стимуляцію самок, для чого використовуються ін’єкції як натуральних, так і штучних гормонів. Після «видоювання» ікринки знаходяться в нестабільній оболонці, і для того, щоб домогтися щільності, ікру стабілізують. Простіше кажучи, приварюють, після чого обробляють танинами і консервантами. В результаті виходить абсолютно інший продукт з іншими споживчими характеристиками. Таку ікру в принципі не можна називати справжньою ікрою.
Справжня ікра не повинна бути пастеризованою, овульованою і не повинна оброблятися засобами хімічного захисту. В іншому випадку це не ікра, а ікорний продукт. На жаль, багато виробників не вказують це на етикетках, що розміщуються на упаковці.
«Купуючи за досить великі гроші чорну ікру «екстра-класу», споживачі часто отримують низькопробну суміш ікри осетрових риб, здобуту в умовах аквакультури методом овуляції. Тому, коли ви вирішили придбати ікру, обов’язково звертайте увагу на спосіб її видобутку та обробки», – ділиться тонкощами виробництва ікри Юрій Яременко.
Нагадаємо, ікру осетрових сьогодні виробляє вітчизняне Науково-виробниче сільськогосподарське підприємство «Бестер».
Довідка
Науково-виробниче сільськогосподарське підприємство «Бестер» займається промисловим вирощуванням осетрів в умовах аквакультури та виробництвом чорної ікри. Кампанія має садкову лінію на Канівському водосховищі в селі Трипілля. Підприємство також має цех з виробництва кормів та ікряний цех, в якому виробляють чорну ікру. Керуючим партнером Науково-виробничого сільськогосподарського підприємства «Бестер» є Юрій Яременко, виконавчий директор асоціації «Українська аквакультурна спільнота».
