Эксперты назвали несколько простых советов, как определить качество мяса
В Украине около 40% мяса на прилавках — фальсификат и некачественная продукция. При этом любой потребитель может самостоятельно определить, насколько качественная продукция. Об этом пишет Погляд, передает портал PromPolitInform.
Эксперты назвали несколько простых советов, как определить качество мяса.
Как выявить, было ли мясо замороженным. Для этого, как рассказывает декан факультета пищевых технологий и управления качеством продукции АПК Национального университета биоресурсов и природопользования Лариса Баль-Прилипко, достаточно в перчатке, салфеткой или через упаковку нажать на мясо пальцем. «Так, чтобы на нем осталась небольшая ямка. Если мясо сразу же вернется в прежнее положение и ямка выровняется, мясо свежее и не замораживалось. А если ямка останется, такая продукция должна вызывать вопросы», — говорит експертка.
Несвежее мясо можно определить по запаху. Даже если продукция вымачивалась в различных растворах, полностью перебить запах не удастся. Перед покупкой, говорят эксперты, мясо обязательно нужно понюхать. Если есть какие-либо посторонние и неприятные запахи, его лучше не есть.
Какой вид у мяса. Продукция на прилавке должна быть в меру сухой. Не заветренной, но без жидкости в лотке. Если из мяса течет — значит, его замораживали. «Относительно цвета, это от розового до темного красного с темным оттенком, в зависимости от того, что это за мясо», — объясняет профессор.
«Не должно быть сверху белой пленки. Такие пленки — бактерии дрожжей», — советует декан.
Не стоит покупать мясо на акциях. Акционные предложения — это чаще всего продукция, срок хранения которой истекает. Поэтому покупая мясо с большой скидкой, вы рискуете получить некачественную продукцию. Кроме того, хранить такое мясо дома не стоит: оно может испортиться уже на следующий день даже в холодильнике.
